紫薯，也叫紫甘薯，是现代食品界的新贵。它色泽艳丽，有着"黑外紫内"的独特卖点，更是营养价值高的美食。紫薯有多种制作方法，既可以烤着吃，又可以蒸熟或煮熟后再加工成馅料，制成各种好吃的甜点，深受广大食客的欢迎。
下面介绍几种常见的紫薯的做法：
1. 红薯饼
主要材料：紫薯、糯米粉、白糖、炼乳、芝麻、油。
做法：
①将紫薯洗净蒸熟后去皮，捣成泥状；
②将紫薯泥加入一定量的糯米粉和少量白糖，揉成光滑的团；
③将团分成适量小份，每份压成扁圆形；
④在饼上撒少量芝麻；
⑤平底锅加油烧热，中小火将饼煎至两面金黄即可。
2. 紫薯芋泥
主要材料：紫薯、芋头、白糖、椰汁。
做法：
①将紫薯和芋头削皮切块，蒸熟后捣成泥；
②将泥状物加入少量白糖和适量椰汁，用勺搅拌均匀。
3. 紫薯糯米团
主要材料：紫薯、糯米粉、花生、红糖、油。
做法：
①将紫薯捣成泥状；
②将糯米粉加入适量的开水，揉成面团后放一会儿醒；
③将面团分成适量小份，每份摆成饼状；
④将红糖和花生放入锅中用小火熬制，制成糖花生酱；
⑤将紫薯泥分成适量小份，每份裹上一层油皮，然后包入饼中；
⑥在锅中热油，将饼煎至两面金黄，然后再将酱汁倒入锅中，小火慢煮，直至入味。
